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身近な食品のおいしさにスポットライトを当てる、コレがおいしい! 今回は保谷納豆の『つるの舞』です。

つるの舞は、北海道産の極大粒大豆を使った味わいと食感が楽しい納豆です。大きめのスーパーにありました。

「炭火造り」を売りにしており、発酵室の壁を備長炭に、さらに発酵室で燃やす炭も岩手の楢炭を採用。室内で炭をおこすことで二酸化炭素を充満させ、納豆菌が活動しにくい状態を作った上で一気に酸素を与えます。こうすると、一気に菌の活動が活発になり美味しくなるんだとか。

極大粒だけあって、大豆の味が楽しめ、歯ざわりもしっかりしているので、焼酎や日本酒のアテとして活躍します。

納豆は混ぜてこそ!と、いう方もいらっしゃると思いますが、極大粒だと混ぜなくてもしっかり主張のある味わいです。もちろん混ぜてもおいしい!おすすめです。

保谷納豆

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