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奄美大島の郷土料理「鶏飯」をイメージした冷やしうどん。

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甘辛く煮た干し椎茸や錦糸卵、鶏肉や海苔、最後に紫蘇と胡麻もたっぷりかけて、冷たい出しつゆでつるつると。

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刻み生姜たっぷりのさっぱりおむすびも一緒に。

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